Bị gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? [Chuyên gia giải đáp chi tiết]

Theo Tổ chức Gan Hoa Kỳ, khoảng 24% người trưởng thành ở Mỹ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Đây là tình trạng chất béo tích tụ quá mức trong gan, gây viêm và tổn thương. Bệnh do nhiều nguyên nhân như uống nhiều rượu bia, béo phì, tiểu đường, mỡ máu cao. Trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin D, choline và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, trứng cũng chứa nhiều cholesterol và chất béo, có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe gan. Vậy, người bị gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? Theo dõi bài viết dưới đây của ECO Pharma để hiểu rõ thông tin.

Ăn trứng có lợi gì cho sức khỏe nói chung?

Để biết người bị gan nhiễm mỡ ăn trứng được không, trước hết bạn cần hiểu rõ về các lợi ích của trứng. Trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Giàu chất dinh dưỡng: Trứng chứa hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, vitamin, khoáng chất,… Trứng là một trong những thực phẩm có tỷ lệ mật độ năng lượng trên chất dinh dưỡng (calo) thấp nhất, nghĩa là hàm lượng chất dinh dưỡng cao so với lượng calo. Đây là nguồn cung cấp dưỡng chất khó hấp thụ hơn như vitamin D, B12 và iốt.
• Cung cấp protein chất lượng cao: Trứng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho sức mạnh và khả năng phục hồi cơ bắp và mô. Trứng chứa đầy đủ chín axit amin thiết yếu, là những axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.
• Cải thiện nồng độ HDL-cholesterol: HDL-cholesterol, còn được gọi là cholesterol “tốt”, giúp bảo vệ tim mạch. Trứng có tác dụng cải thiện nồng độ HDL-cholesterol trong cơ thể.
• Cung cấp vitamin D: Trứng cung cấp vitamin D, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của xương và chức năng miễn dịch.
• Chứa choline: Trứng giàu choline, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não, cũng như sức khỏe và sự trao đổi chất của gan.
• Giàu chất chống oxy hóa: Trứng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt, đặc biệt là lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.
• Hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng: Trứng có thể giúp bạn no lâu, nhờ đó có thể hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng. Ăn trứng vào bữa sáng có thể giúp giảm lượng calo nạp vào trong thời gian dài và thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo.
• Có tác dụng có lợi đối với huyết áp: Trứng chứa peptide hoạt động như chất ức chế ACE tự nhiên, giúp hạ huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu.
• Giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt: Trứng rất giàu sắt, đặc biệt là sắt heme. Sắt heme là loại sắt được kết hợp với hemoglobin trong máu, giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
• Ngừa lão hóa: Trứng cung cấp protein chất lượng cao, choline, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác quan trọng để duy trì khối lượng cơ bắp, chức năng não và sức khỏe tổng thể, giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào. [1]

Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ ăn trứng được không?

Có 2 loại bệnh gan nhiễm mỡ chính: bệnh gan nhiễm mỡ do rượu (AFLD) và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu do các nguyên nhân như béo phì, tiểu đường hoặc mỡ máu cao. Trứng có thành phần dinh dưỡng dồi dào, tuy nhiên cũng chứa nhiều cholesterol (210 mg cholesterol trong 1 quả) và chất béo, có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe gan. [2]

Xem thêm bị gan nhiễm mỡ có ăn được trứng gà không?

Gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Gan mật năm 2017, những người ăn hơn 2 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ khởi phát bệnh gan nhiễm mỡ cao. Trứng có thể làm tăng cholesterol và chất béo trung tính trong gan, làm trầm trọng thêm bệnh gan nhiễm mỡ. [3]

Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng trứng có thể có một số lợi ích cho sức khỏe gan như cải thiện HDL-cholesterol “tốt”, giảm viêm do cung cấp chất chống oxy hóa. [4]

Một kết quả nghiên cứu về vấn đề gan nhiễm mỡ có ăn trứng được không được công bố trên Tạp chí thế giới chuyên về gan. Theo đó, những người mắc NAFLD không nên ăn nhiều hơn 2 quả trứng mỗi tuần và nên ăn trứng được nấu chín. Điều này có nghĩa là trứng phải được luộc hoặc chiên không có dầu và không thêm nước sốt. Vì nước sốt và dầu chiên có thể làm tăng hàm lượng chất béo hoặc carb trong món trứng.

Xem thêm người mắc bệnh viêm gan B có ăn trứng được không?

Bị gan nhiễm mỡ không nên ăn gì?

Bệnh gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? Câu trả lời là được, tuy nhiên nên ăn trứng ở mức khuyến nghị, người mắc gan nhiễm mỡ cần thay đổi chế độ ăn uống và lối sống. Dưới đây là những thực phẩm cần tránh hoặc hạn chế khi bị gan nhiễm mỡ:

• Đường: Đường có thể làm tăng lượng chất béo trong gan và gây viêm. Vì vậy, người bệnh cần tránh thực phẩm và đồ uống có nhiều đường như nước ngọt, kẹo, bánh ngọt và kem.
• Rượu: Rượu có thể làm hỏng tế bào gan và gây ra bệnh gan nhiễm mỡ. Nếu mắc bệnh gan nhiễm mỡ do rượu, bạn nên ngừng uống rượu hoàn toàn. Nếu mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, bạn nên hạn chế uống rượu ở mức không quá một ly mỗi ngày đối với phụ nữ và 2 ly mỗi ngày đối với nam giới.
• Ngũ cốc tinh chế: Ngũ cốc tinh chế bị loại bỏ chất xơ và chất dinh dưỡng, đồng thời có thể làm tăng lượng đường trong máu. Điều này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin và làm tăng nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu. Thay vào đó, bạn hãy chọn ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, diêm mạch và lúa mạch.
• Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa: Những thực phẩm chứa hai loại chất béo này làm tăng cholesterol và lượng chất béo trong gan. Bạn hãy tránh các thực phẩm chứa nhiều chất béo này như bơ, phô mai, thịt đỏ, đồ chiên, đồ nướng và đồ ăn nhẹ đã qua chế biến.
• Thức ăn mặn: Muối có thể gây giữ nước và tăng huyết áp, ảnh hưởng đến chức năng gan. Giới hạn lượng muối tiêu thụ không quá 5 gram mỗi ngày (khoảng 1 muỗng cà phê muối, tương đương với 2,3 gram natri) và tránh các thực phẩm có nhiều muối như thực phẩm đóng hộp, nước sốt, khoai tây chiên và thức ăn nhanh.

Gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? Người bị gan nhiễm mỡ có thể ăn trứng, nhưng không nên ăn quá 2 quả mỗi tuần và cần nấu chín kỹ. Bạn có thể ăn nhiều lòng trắng trứng hơn, vì lòng trắng trứng chứa ít cholesterol và chất béo hơn lòng đỏ. Ngoài chú ý tới việc ăn trứng, bạn cần tránh uống rượu bia, luyện tập hàng ngày, ăn uống lành mạnh và thăm khám sức khỏe định kỳ.