Gạo lứt trở nên phổ biến nhờ những lợi ích sức khỏe cũng như hương vị thơm ngon nhưng không có nghĩa là đều tốt cho tất cả mọi người. Đối với người bệnh gan nhiễm mỡ cần có chế độ ăn uống nghiêm ngặt, liệu gạo lứt có phải là thực phẩm tốt để tiêu thụ hàng ngày. Nếu muốn biết mắc bệnh gan nhiễm mỡ có ăn gạo lứt được không, mời bạn theo dõi ngay bài viết sau đây.
Gạo lứt là một loại gạo có màu tím đỏ đến đen, thường được giữ nguyên cám. Nó rất giàu dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt hàm lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất còn cao hơn gạo trắng. Đây cũng là nguồn dồi dào phốt pho, sắt, canxi, kẽm, selen, vitamin B2 và vitamin E.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, cứ 195g cơm gạo lứt cung cấp 218 calo, 1,6g chất béo, 2mg natri, 45,8g carbohydrate, 3,5g chất xơ, 4,5g protein, 85,8mg magiê nhưng hoàn toàn không có đường.
Nhìn chung gạo lứt rất tốt cho sức khỏe nói chung và sức khoẻ của gan nói riêng. Lý do là gạo lứt có khả năng tăng cường quá trình oxy hóa lipid và kích hoạt tổng hợp axit retinoic, từ đó giảm tích tụ mỡ trong gan. Thêm vào đó, polyphenol, vitamin E và selen của nó còn có khả năng giảm viêm và ngăn chặn tổn thương tế bào gan do stress oxy hóa.
Không chỉ giúp giảm tích tụ mỡ trong gan và giảm viêm, gạo lứt còn giúp điều hòa hệ miễn dịch đường ruột, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, từ đó gián tiếp bảo vệ gan khỏi các tổn thương bên trong. (1)
Vì vậy thêm gạo lứt vào chế độ dinh dưỡng lành mạnh, cân bằng hàng ngày là một biện pháp tốt để hỗ trợ quá trình điều trị gan nhiễm mỡ thêm hiệu quả.
Gan nhiễm mỡ có ăn được gạo lứt không? Gạo lứt tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ, nên được thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày. Cùng ECO Pharma tìm hiểu kỹ hơn về lợi ích của loại gạo này đối với người bệnh gan nhiễm mỡ dưới đây.
Theo các nghiên cứu chất xơ hoà tan có khả năng làm giảm hấp thu chất béo và cholesterol trong cơ thể, từ đó hỗ trợ cải thiện nồng độ lipid máu và mỡ gan. Trong khi đó, chất xơ không hòa tan giúp tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, loại bỏ độc tố, giảm gánh nặng chuyển hóa lipid và sự hình thành mỡ ở gan. Gạo lứt nguyên cám rất giàu hai loại chất xơ này. (2)
Ngoài là một thực phẩm giàu chất xơ, gạo lứt chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin nhóm B, selen, magie, mangan và kẽm tốt cho gan. Vitamin nhóm B (B1, B3, B6 và B9) giúp hỗ trợ chức năng gan bằng cách tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giảm nguy cơ tổn thương gan do rượu.
Các khoáng chất trong gạo lứt có lợi cho gan có thể kể đến như:
Duy trì cân nặng khỏe mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ. Với hàm lượng chất xơ cao và ít calo, gạo lứt giúp kéo dài cảm giác no lâu, từ đó giảm tổng lượng calo tiêu thụ và hỗ trợ giảm cân ở người bị gan nhiễm mỡ. Kiểm soát cân nặng hiệu quả còn góp phần làm giảm lượng mỡ tích tụ trong gan.
Gạo lứt giàu chất chống oxy hóa như hợp chất phenolic và flavonoid. Các hợp chất này có khả năng giảm stress oxy hóa và tình trạng viêm tại gan, giúp bảo vệ tế bào gan khỏi các tổn thương cũng như tăng cường sức khỏe gan tổng thể.
Gạo lứt chứa các hợp chất phytosterol, một chất có có khả năng làm giảm nồng độ cholesterol trong máu. Nồng độ cholesterol cao là yếu tố của bệnh gan nhiễm mỡ, do đó việc bổ sung gạo lứt vào chế độ giúp người bệnh dễ dàng kiểm soát cholesterol.
Thêm vào đó, hàm lượng chất xơ cao trong gạo lứt giúp điều hòa đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin, từ đó kiểm soát mức độ đường huyết cũng như ngăn ngừa tình trạng tích tụ mỡ thừa trong gan.
Khi đã biết gan nhiễm mỡ có ăn gạo lứt được không, bạn nên tìm hiểu ăn như thế nào để mang đến lợi ích tốt nhất cho người bệnh. Dưới đây là hướng dẫn:
Có một số loại gạo lứt và các thành phần dinh dưỡng của chúng tương tự nhau. Nhưng hàm lượng chất và hương vị của chúng có thể khác nhau một chút. Tất cả chúng đều tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ, vì vậy hãy chọn loại mà bạn cảm thấy ăn ngon miệng nhất là được.
Gạo lứt có lớp vỏ cám dày, chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng nhưng cũng khó tiêu hóa hơn gạo trắng. Do đó, cần chế biến gạo lứt đúng cách để giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng trong gạo tốt hơn.
Trước khi nấu, bạn nên vo gạo để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó ngâm 6 – 8 giờ hoặc ngâm qua đêm để hạt gạo nở mềm, giảm được axit phytic – một chất cản trở khả năng hấp thu khoáng chất như sắt, kẽm, canxi. Bạn nấu như nấu gạo trắng bình thường.
Gạo lứt chứa một loại chất kháng dinh dưỡng là axit phytic. Loại axit này làm giảm khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng của cơ thể, từ đó khiến gạo lứt khó tiêu hóa hơn. Ngoài ra, cấu trúc của gạo lứt cứng hơn so với gạo trắng thông thường nên mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn.
Do đó người bệnh chỉ nên ăn gạo lứt khoảng 2 – 3 lần/tuần, khoảng 50 – 75g/bữa tùy theo nhu cầu năng lượng. Khi ăn, bạn nên ăn chậm và nhai kỹ để tiêu hóa tốt hơn để giảm áp lực cho dạ dày. (3)
Các loại thực phẩm giàu protein và chất béo tốt nên được kết hợp cùng gạo lứt trong các bữa ăn để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu cho gan. Các thực phẩm lành mạnh này chẳng hạn như cá, thịt gà, đậu hũ, dầu ô liu, quả bơ, hạt chia, hạt óc chó và rau xanh. Ngoài ra, bạn cần uống đủ nước để quá trình chuyển hóa trong cơ thể diễn ra thuận lợi, giảm nguy cơ táo bón và tăng cường khả năng thải độc gan.
Gan nhiễm mỡ có ăn được gạo lứt không? Gạo lứt có lợi cho người bị gan nhiễm mỡ nhờ lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất khi đưa gạo lứt vào thực đơn, bạn cần chú ý các vấn đề sau:
Ngoài ra, bạn có thể bổ sung các tinh chất có tác dụng hỗ trợ chức năng gan. Các tinh chất như Wasabia và S.Marianum có tác dụng kiểm soát hoạt động của tế bào Kupffer, nâng cao hiệu quả thải độc, ngăn ngừa các tổn thương tế bào gan. Từ đó chúng hỗ trợ phòng ngừa và cải thiện các vấn đề về gan.
Gan nhiễm mỡ có ăn gạo lứt được không? Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vì vậy nó có thể hỗ trợ giảm cholesterol, giảm mỡ gan, bảo vệ gan và kiểm soát cân nặng. Tuy vậy, người bệnh chỉ nên ăn gạo lứt 2 – 3 lần/tuần, ăn vào buổi trưa hoặc chiều tối trước 19 giờ vì có thể gây khó tiêu. Bạn cũng nên kết hợp gạo lứt các loại thực phẩm tốt cho gan để nâng cao sức đề kháng giúp gan phục hồi tốt hơn.
