Chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người bị viêm gan nên chia thành 6 – 8 bữa ăn, chứa khoảng 2000 calo, bao gồm 20 gram – 25 gram chất béo lành mạnh, 80 gram – 90 gram protein, 400 gram carbohydrate. Bên cạnh các nhóm thực phẩm trên, người bệnh cũng cần biết viêm gan kiêng ăn gì. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau của ECO Pharma.
Các chuyên gia khuyên rằng khi kiểm soát bệnh viêm gan mãn tính, người bệnh nên tuân thủ các chế độ dinh dưỡng, kiêng ăn các thực phẩm như:
Gan sản xuất mật để xử lý chất béo, khi bị tổn thương, chức năng giảm, gây khó tiêu. Trả lời cho câu hỏi viêm gan kiêng ăn gì, các chuyên gia khuyên tiêu thụ dưới 10% calo mỗi ngày từ chất béo bão hòa, loại bỏ hoàn toàn chất béo chuyển hóa, thay thế bằng chất béo lành mạnh. Chất béo bão hòa có trong thịt đỏ, sữa nguyên chất, chất béo chuyển hóa từ đồ chiên, đóng hộp. Giảm các loại thực phẩm này giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, giảm viêm gan.
Các loại dầu thực vật lành mạnh như dầu ô liu, hướng dương, bơ cung cấp axit béo không bão hòa đơn – đa, có lợi cho sức khỏe tim mạch nhưng chỉ nên ăn với lượng vừa phải.
Xem thêm: Tại sao người bị viêm gan thường kiêng ăn mỡ?
Chỉ nên ăn ít hơn 10% calo mỗi ngày từ đường từ nước ngọt, nước ép trái cây, đồ ngọt. Người bị viêm gan cần đặc biệt chú ý hạn chế đường vì dễ tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Bên cạnh viêm gan nên kiêng ăn gì, chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến như aspartame, acesulfame kali (ace-k), đường sucralose, neotame, saccharin,… không cung cấp calo, nhưng các nghiên cứu về nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cho kết quả trái chiều. Kết quả cho thấy chúng không tốt cho gan, ảnh hưởng tiêu cực đến vi khuẩn có lợi trong ruột, tiêu hóa và quá trình trao đổi chất.
N
ăm 2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo không nên sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo như một cách để giảm cân, về lâu dài sẽ tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Làm rõ vấn đề viêm gan kiêng ăn gì, món ăn tái sống thường không được nấu chín kỹ, có nguy cơ chứa vi khuẩn, virus gây hại cho gan như E.coli, Salmonella, HAV, HEV. Hệ tiêu hóa của người bị viêm gan yếu, khó tiêu hóa thực phẩm sống, làm tăng các triệu chứng như tiêu chảy, đầy hơi, khó chịu.
Thực phẩm lên men có thể chứa nhiều histamine, gây dị ứng, khó tiêu, khiến gan phải làm việc nhiều, làm bệnh viêm gan nặng hơn.
Gia vị cay nóng như ớt, tiêu, tỏi dễ kích thích dạ dày, gây ợ nóng, trào ngược axit, đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, hấp thu thức ăn, làm nặng thêm bệnh gan. Một số gia vị có thể gây hại cho gan bị tổn thương, làm tăng gánh nặng thải độc, khiến tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn. Hướng dẫn của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến nghị hạn chế lượng natri/muối dưới 2.000 mg mỗi ngày, đặc biệt là với những người bị cổ trướng.(1)
Không chỉ viêm gan kiêng ăn những gì, khi bệnh tiến triển thành xơ gan, muối dễ gây tích tụ dịch trong bụng (cổ trướng). Người bị bệnh này nên hạn chế lượng natri ở mức 2 gram mỗi ngày.
Viêm gan kiêng ăn gì? Thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng, đồ hộp chứa nhiều chất béo bão hòa, gây tổn thương gan khi tiêu thụ quá mức. Nghiên cứu năm 2022 trên Tạp chí Nghiên cứu Dinh dưỡng Lâm sàng, Thụy Sĩ cho thấy, thịt đỏ, thịt chế biến sẵn tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, làm bệnh viêm gan nặng hơn.(2)
Giải đáp thắc mắc viêm gan kiêng ăn gì, người bệnh nên kiêng ăn nội tạng động vật do chứa hàm lượng cholesterol cao, gây vấn đề tim mạch và bệnh viêm gan nặng hơn. Nội tạng động vật cũng chứa nhiều độc tố, kim loại nặng, gây đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy. Một số người còn dị ứng với protein trong nội tạng động vật, khiến da nổi mẩn đỏ, ngứa, sưng tấy.
Việc uống quá nhiều rượu trong thời gian dài gây viêm, tổn thương gan không thể phục hồi (xơ gan). Người bị viêm gan nên tránh uống rượu để bảo vệ gan, làm chậm tiến trình bệnh, thay vào đó nên uống nhiều nước lọc, nước dừa, nước ép trái cây để hỗ trợ gan thải độc.
Bệnh viêm gan nên kiêng ăn gì? Caffeine kích thích gan, gây căng thẳng, khiến cơ thể mất nước. Người bị viêm gan A nên giữ đủ nước, giảm caffeine, tránh đồ uống có ga, trà, sô cô la. Lượng caffeine cao gây cáu gắt, bồn chồn, tăng nguy cơ loãng xương và chấn thương. Thay đổi thói quen dùng caffeine và thay thế bằng trà xanh, vì chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa, lành mạnh tốt cho gan.(3)
Sau khi hiểu rõ viêm gan không nên ăn gì, khi chế biến thực phẩm, chọn thực phẩm bạn có thể làm theo các gợi ý sau:
Ngoài quan tâm viêm gan nên ăn gì, viêm gan kiêng ăn gì, bạn lên kế hoạch mua sắm cẩn thận, tối ưu ngân sách, tránh thực phẩm làm trầm trọng thêm chứng viêm gan. Để biết bị viêm gan không nên ăn gì, người bệnh có thể đến Trung tâm Dinh dưỡng để được tư vấn, thiết kế thực đơn dinh dưỡng phù hợp với điều kiện, sở thích, lịch sử bệnh lý, thói quen của mỗi cá nhân. Ngoài ra, người bệnh cũng nên:
Nhìn chung, viêm gan kiêng ăn gì, nếu mắc bệnh cần hạn chế các loại thực phẩm nhiều dầu mỡ, tái sống, đồ ngọt, muối, nội tạng động vật,… Gan là cơ quan quan trọng hỗ trợ toàn bộ cơ thể, ăn quá nhiều các loại thực phẩm trên gây tổn thương gan, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Ngoài tuân thủ dinh dưỡng, người bệnh nên tái khám định kỳ, dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, thực hiện lối sống khoa học để cải thiện bệnh hiệu quả.
Team, P. J. A. (2021, July 22). Foods to avoid if you have Hepatitis B or Hepatitis A. Global Healthcare Guide, Magazine and Consultancy by Dr Prem Jagyasi. https://drprem.com/globalhealthcare/11-foods-avoid-hepatitis
