Men gan tăng cao cho thấy đã có tổn thương gan. Trước khi phải dùng thuốc, điều chỉnh chế độ dinh dưỡng khoa học có thể giúp men gan ổn định. Nhiều người thắc mắc men gan cao ăn thịt gà được không? Thịt gà là nguồn protein nạc lành mạnh thường được khuyến nghị trong chế độ ăn uống của người bệnh gan. Cùng ECO Pharma tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Thịt gà là thực phẩm tốt cho người bệnh gan, vì vậy nên ăn nhưng hãy ăn phần thịt ức và không da. Đây là phần thịt nạc màu trắng nằm phía trước và quanh ngực con gà có dinh dưỡng tốt hơn so với các bộ phận khác.
Thịt ức gà thì có đến 80% là chất đạm, chất béo chỉ chiếm 20%, trong khi ở đùi gà đạm chỉ chiếm 41%, chất béo lên đến 59%. Cholesterol trong ức gà cũng thấp hơn chỉ khoảng 106mg so với đùi là 124mg trên mỗi 100g thịt. Ngoài ra, thịt ức gà không chứa carbohydrate, nhưng lại giàu vitamin nhóm B, selen, choline và kẽm tốt cho gan.
Bạn nên ăn ức gà không da vì các chất có lợi cho gan chiếm hàm lượng lớn trong khi các chất không có lợi chiếm hàm lượng thấp.
Protein nạc trong ức gà chứa hàm lượng chất béo thấp, ít calo, giảm áp lực cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, protein nạc cũng giúp sửa chữa, phục hồi mô gan tổn thương, duy trì chức năng gan. Loại đạm này còn ngăn ngừa tích tụ mỡ quá mức tại gan, cải thiện gan nhiễm mỡ – một trong những tác nhân phổ biến làm men gan tăng.
Ức gà có hàm lượng chất béo thấp hơn so với các bộ phận khác như đùi, cánh. Trong cùng 100g thịt gà không da, chất béo trong thịt đùi khoảng 8g, thịt cánh cung 8.1g, trong khi thịt ức chỉ khoảng 2g. (1) Nạp ít chất béo rất có lợi trong việc giảm áp lực chuyển hóa tại gan, ngăn ngừa tích tụ mỡ và các tình trạng khác làm rối loạn men gan.
Các vitamin nhóm B trong ức gà không da gồm vitamin B3, vitamin B6 và vitamin B12. Vitamin B3 và B6 hỗ trợ quá trình trao đổi chất, bảo vệ chức năng gan. Vitamin B12 khi kết hợp cùng axit folic (vitamin B9) có thể làm giảm homocysteine – axit amin tăng lên cùng lúc với viêm và xơ hóa gan. Do đó, tăng cường vitamin nhóm B từ ức gà được xem là có lợi cho người men gan tăng.
Selen đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất glutathione peroxidase – enzyme bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương oxy hóa. Ngoài ra, selen cũng hỗ trợ giải độc kim loại nặng và hóa chất có hại, giảm quá tải cho gan. Ức gà là nguồn giàu selen và còn cả choline. Choline là một hợp chất hữu cơ tham gia chuyển hóa chất béo, ngăn ngừa tích tụ mỡ gan. (2)
Bổ sung đủ kẽm làm giảm căng thẳng oxy hóa, chống viêm gan. Đây cũng là khoáng chất thiết yếu tăng cường khả năng miễn dịch, duy trì hàng rào ruột khỏe mạnh, ngăn chặn sự xâm nhập của các vi sinh vật – tác nhân gây bệnh gan và làm tăng men gan.
Cùng một loại thực phẩm nhưng cách chúng ta chế biến và ăn uống có thể làm giảm hoặc thay đổi những lợi ích mà nó mang lại cho gan và sức khỏe nói chung. Vì vậy, hãy chú ý đến những điều sau đây để không làm uổng phí giá trị của nguồn dinh dưỡng này.
Xem thêm: Men gan cao có ăn được thịt lợn không? Lưu ý khi ăn thế nào?
Dưới đây là một số sai lầm khi ăn thịt gà có thể làm tổn thương tế bào gan nghiêm trọng hơn, tăng nguy cơ biến chứng thành xơ gan, suy gan, ung thư gan:
Ngoài men gan cao có được ăn thịt gà không, người bệnh còn quan tâm một số vấn đề:
Người bệnh nên ăn thịt gà vài lần mỗi tuần, không quá 150g mỗi ngày. Thịt gà nên được ăn như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh được khuyến nghị cho những người bệnh gan.
Da, đùi, cánh và lòng gà có chất béo và cholesterol cao. Ăn những bộ phận này có thể làm tăng men gan, đặc biệt nếu chế biến nhiều dầu mỡ, đường và muối. Người bệnh chỉ nên ăn ức gà bỏ da để nạp đủ protein nạc, hỗ trợ phục hồi tế bào gan, hạn chế tích tụ mỡ gan.
Không chỉ ức gà mới cung cấp nguồn dinh dưỡng tốt cho gan, các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ, cá thu rất giàu axit béo omega-3 vì vậy người bệnh cũng nên ăn. Omega-3 là một chất chống viêm, rất cần để bảo vệ gan khỏi tổn thương.
Những người men gan bị tăng nên bổ sung hai tinh chất hỗ trợ gan Wasabia và S. Marianum. Hai tinh chất từ thiên nhiên quý này đã được chứng minh kiểm soát được hoạt động của tế bào Kupffer, giảm các chất gây viêm như Leukotriene, Interleukin, TNF-α, TGF-β, làm gia tăng Nrf2 – loại protein kích hoạt hệ thống chống oxy hóa của cơ thể. Vì vậy, bổ sung từ sớm sẽ hỗ trợ tăng cường khả năng thải độc, bảo vệ gan khỏi các tổn thương.
Men gan cao ăn thịt gà được không? Người bệnh ăn được thịt gà như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh của bệnh nhân gan nhưng chỉ nên ăn thịt ức không da, không quá 150g/ngày. Ăn uống quan trọng nhưng không phải là loại một điều trị chính cho tình trạng men gan tăng. Vì vậy, người bệnh nên hỏi bác sĩ về việc sử dụng các phương pháp bổ trợ giúp men gan ổn định.
