Mì tôm ít chất dinh dưỡng, nhiều muối và phụ gia không lành mạnh, chắc chắn không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Mặc dù vậy có hàng triệu người trên thế giới vẫn đang tiêu thụ mì tôm hàng ngày vì giá rẻ, tiện lợi và cảm thấy ngon miệng, kể cả khi đang mắc các vấn đề về gan. Về mặt sức khỏe, những người men gan cao có ăn được mì tôm không, ăn vào thì gây hại cho gan như thế nào? Cùng ECO Pharma tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây.
Người men gan cao có ăn được mì tôm không? Đối với người có tình trạng men gan tăng cao có thể ăn được mì tôm nhưng nên hạn chế tối đa. Bởi vì mì tôm phần lớn được làm từ bột củ mì (bột sắn quảng), thêm phụ gia là các loại dầu thực vật và hương liệu nên rất nghèo nàn dinh dưỡng. Một gói mì ăn liền khoảng 75g chỉ cung cấp khoảng 350 calo, 51.4g carbohydrate, 6.9g chất đạm và 13g chất béo trong khi đó lượng natri lại rất cao, lên đến 1200mg.
Mặc dù một số loại mì tôm cao cấp hiện nay đã được tăng cường một số vitamin nhóm B (thiamine, niacin, riboflavin, folate) và khoáng chất như sắt, mangan, nhưng vẫn thiếu hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như chất xơ, vitamin A, vitamin B12, vitamin C, canxi, magie và kali; và gần như không chứa các chất chống oxy hóa cũng như hóa chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Đáng nói là những chất mà mì tôm không thể cung cấp này phần lớn đều có trong khuyến nghị về chế độ ăn uống của những người mắc bệnh gan.
Ngoài vấn đề nghèo nàn dinh dưỡng thì mì tôm còn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của gan. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn như mì tôm có liên quan đến nguy cơ cao mắc hội chứng chuyển hóa và gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). (1)
Mì tôm chứa hàm lượng muối cao, chất béo chuyển hóa, chất bảo quản và các chất phụ gia khác gây căng thẳng cho gan vì chúng rất khó để phân giải. Khi gan bị quá tải sẽ tích trữ chất béo dư thừa trong chính các tế bào của mình theo thời gian, chất béo tích tụ có thể dẫn đến viêm gan nhiễm mỡ. Nếu không được kiểm soát, tình trạng này có thể tiến triển thành xơ gan hoặc tổn thương gan nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, chức năng gan bị rối loạn còn có thể gây ra các triệu chứng giữ nước dẫn đến phù nề cơ thể.
Người men gan cao có ăn được mì tôm không? Tóm lại là bạn vẫn ăn được mì tôm nhưng không nên ăn thì tốt hơn.
Người men gan cao không nên ăn mì tôm. Nhưng nếu quá thèm thì nên tìm cách ăn như thế nào để ít hại cho gan nhất. Chẳng hạn như:
Bạn nên chần mì tôm qua nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút để gạn bỏ nước rồi mới cho gia vị vào pha. Mục đích là để loại bỏ bớt lớp dầu chiên, chất bảo quản, chất phụ gia bám trên bề mặt sản phẩm. Làm theo cách này giúp bạn giảm bớt việc hấp thụ các chất không có lợi cho gan.
Gói gia vị trong mì tôm chứa hàm lượng muối cao, chất béo bão hòa và một số gia vị khác như bột ngọt (MSG) và ớt không tốt cho gan. Vì vậy khi pha, bạn nên bỏ bớt dầu gói, gia vị cay. Nếu pha mì tôm ở nhà, hãy dùng nước hầm xương và rau củ đã nêm gia vị vừa miệng hoặc thay gói muối gia vị bằng nước mắm.
Để có món mì lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng và thanh mát hơn, bạn nên thêm các loại rau xanh, trứng, hải sản hoặc thịt ức gà đã được nấu chín. Các loại topping này không chỉ bổ sung chất dinh dưỡng tốt cho gan mà còn tăng thêm hương vị giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Rau cải, bông cải xanh, cải bó xôi, cải ngọt, giá đỗ, rau muống, rau mồng tơi, cà rốt, cà chua, nấm là những loại rau tốt cho gan nên ăn.
Trên thị trường hiện nay không chỉ có mì tôm làm từ bột sắn quảng như truyền thống, còn có mì làm từ ngũ cốc nguyên cám, khoai tây, rau củ, gạo lứt, đậu nành theo phương pháp không chiên lành mạnh hơn. Các loại mì này có hàm lượng chất xơ cao hơn, ít chất béo chuyển hóa và chỉ số đường huyết thấp hơn nên sẽ tốt hơn cho người bị tăng men gan và người đang mắc các bệnh lý về gan.
Đối với người men cao vẫn có thể ăn mì tôm, nhưng cần hạn chế tối đa. Dưới đây là một số sai lầm phổ biến khi tiêu thụ mì tôm tưởng chừng vô hại nhưng tăng thêm gánh nặng cho gan.
Mì tôm chứa nhiều natri, chất béo bão hoà và phụ gia gây áp lực lên gan trong quá trình chuyển hóa. Nước rau má hoặc trà detox mặc dù có tác dụng hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc và tăng cường chức năng gan nhưng không thể trung hòa hoặc loại bỏ hoàn toàn các chất không lành mạnh này ra khỏi cơ thể. Do đó, nếu nghĩ cứ uống nước rau má và trà detox thì có thể ăn mì tôm thoải mái mà ăn thường xuyên, có thể làm cho tình trạng tăng men gan nghiêm trọng hơn.
Nhiều người cho rằng thi thoảng mới ăn mì tôm sẽ không gây hại cho gan. Tuy nhiên, ngay cả khi ăn ít mì tôm thì bạn vẫn đang nạp vào các chất không lành mạnh. Vì vậy, ăn ít mì tôm thì sẽ ít gây hại cho gan hơn chứ không phải là vô hại.
Hầu hết các loại mì tôm đều chiên ngập dầu nên chứa lượng lớn chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa – nguyên nhân chính gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ, làm tăng men gan. So với đồ chiên, mì tôm còn chứa hàm lượng natri cao, gây giữ nước và tăng áp lực lên hệ tuần hoàn, gián tiếp ảnh hưởng đến gan. Vì vậy người bệnh men gan tăng cao nên hạn chế tối đa ăn mì tôm và thực phẩm chiên rán.
Như đã đề cập ở trên, mì tôm là thực phẩm không được khuyến khích bổ sung vào chế độ ăn uống của người tăng men gan. Do đó, ăn mì tôm thường xuyên sẽ góp phần làm tăng men gan, thúc đẩy stress oxy hóa và dẫn đến viêm gan nhiễm mỡ, xơ hóa, thậm chí là xơ gan nếu không điều trị kịp thời.
Hơn nữa, tiêu thụ mì ăn liền thường xuyên cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, bao gồm mỡ bụng dư thừa, huyết áp cao, lượng đường trong máu cao và mức lipid máu bất thường. Tốt nhất, người bệnh nên hạn chế ăn mì, không sử dụng mì tôm để thay thế bữa ăn chính thường xuyên.
Người bị men gan tăng cao không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn đồ ăn nhanh, nhưng cần hạn chế tối đa. Các loại thực phẩm này thường chứa nhiều chất béo không lành mạnh (đặc biệt là chất béo bão hòa và trans fat), muối, đường tinh luyện, chất bảo quản và phụ gia thực phẩm. Chúng làm tăng gánh nặng cho gan, tích tụ mỡ trong gan, tăng phản ứng viêm và làm tổn thương tế bào gan, khiến men gan tăng cao. Trong trường hợp muốn tiêu thụ đồ ăn nhanh, bạn nên chọn các món ít dầu mỡ, hạn chế chiên rán và chỉ tiêu thụ với tần suất thấp.
Điều quan trọng trong chế độ ăn uống của những người mắc các vấn đề về gan là cần ăn uống khoa học với các thực phẩm tươi lành mạnh. Các khuyến nghị thường hướng đến tiêu thụ rau xanh, trái cây, nạp đủ nước, protein nạc và cá béo. Ngoài ra bạn nên bổ sung các tinh chất hỗ trợ gan là S.Marianum, Wasabia Japonica, Bupleurum, Rosemary và Ginger Root. Chúng được nghiên cứu chứng minh là hỗ trợ thải độc gan, tăng cường chức năng gan để phòng ngừa các bệnh lý về gan và an toàn để dùng lâu dài cho người trưởng thành.
Xem thêm giải đáp men gan cao nên ăn gì, kiêng gì?
Men gan cao có ăn được mì tôm không? Mì tôm chứa nhiều muối, chất béo chuyển hóa, chất bảo quản và phụ gia, có thể làm tăng gánh nặng cho gan, cản trở quá trình phục hồi và thậm chí làm tình trạng trở nên tồi tệ hơn. Do đó, người men gan tăng cao nên hạn chế ăn mì tôm, nếu muốn ăn chỉ nên tiêu thụ liều lượng ít, chế biến đúng cách, kết hợp rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein chất lượng cao.
