Gan đảm nhiệm hơn 500 chức năng quan trọng trong cơ thể, giúp tiêu hóa thức ăn, loại bỏ độc tố ra khỏi máu cùng nhiều chức năng khác. Bổ sung các loại rau tốt cho gan, thực phẩm giàu chất chống oxy hóa hoặc chất béo lành mạnh vào chế độ ăn uống hằng ngày sẽ hỗ trợ bảo vệ, phục hồi tế bào gan và ổn định chỉ số men gan. Cùng ECO Pharma tham khảo các loại rau hạ men gan ngay sau đây.
Men gan cao là dấu hiệu cho thấy tế bào gan đang bị tổn thương. Những loại rau có thể giúp hạ men gan là nhờ vào nguồn các hợp chất chống oxy hóa mạnh và chất xơ của nó. Các chất này giúp bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại, hỗ trợ giải độc và ngăn ngừa tích tụ mỡ gan.
Rau lá xanh đậm như cải bó xôi và cải xoăn (kale) chứa lượng lớn các hợp chất chống oxy hóa mạnh như carotenoid, flavonoid, sulforaphane, vitamin C, vitamin E, beta-carotene. Những hợp chất này giúp trung hòa các gốc tự do, giảm stress oxy hóa và bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương. Ngoài ra, cải bó xôi và cải xoăn còn cung cấp glutathione, một chất chống oxy hóa quan trọng mà cơ thể tự sản xuất, đóng vai trò chính trong quá trình giải độc của gan.
Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH) chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều rau xanh có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh gan mạn tính. Nghiên cứu cũng đã chứng minh một số hợp chất trong những loại rau này có thể giảm viêm, cải thiện chức năng gan và hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào gan. Do đó, bổ sung cải bó xôi và cải xoăn vào chế độ ăn hàng ngày là cách hiệu quả để hỗ trợ sức khỏe gan, giúp hạ men gan tự nhiên. (1)
Gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là một trong những nguyên nhân phổ biến gây tăng men gan. Các loại rau giàu chất xơ hòa tan như mồng tơi, rau đay và rau muống có thể giúp giảm mỡ gan. Đặc biệt, rau muống cung cấp carotene, vitamin C và sắt góp phần giảm enzym, hỗ trợ miễn dịch.
Chất xơ hòa tan này khi vào đường ruột tạo thành một chất gel, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường, giúp ổn định insulin. Điều này rất quan trọng vì tình trạng kháng insulin thường liên quan đến bệnh gan nhiễm mỡ. Đồng thời, chất xơ cũng giúp loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể, ngăn chặn chúng đi vào máu và giảm lượng mỡ tích tụ trong gan.
Một số loại rau còn có khả năng hỗ trợ trực tiếp quá trình giải độc và giảm gánh nặng cho gan, vì vậy là các loại rau hạ men gan tốt để tiêu thụ. Theo Đông y, rau má là vị thuốc mát có khả năng thanh nhiệt, giải độc. Các nghiên cứu đã xác định được một số hoạt chất của rau má là triterpenoids, flavonoid, vitamin C có thể giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do độc tố và stress oxy hóa, tăng cường chức năng gan.
Ngoài ra còn có cần tây và diếp cá cũng là các loại rau có khả năng giải độc gan rất tốt. Cần tây chứa các hợp chất flavonoid như apigenin, luteolin, có tác dụng chống viêm và bảo vệ gan. Trong khi diếp cá chứa alkaloid, flavonoid và tinh dầu với đặc tính kháng khuẩn, chống viêm, hỗ trợ cải thiện chức năng gan.
Hàm lượng dinh dưỡng trong các loại rau có thể ảnh hưởng đến chức năng gan và nồng độ men gan. Để giữ nguyên chất dinh dưỡng trong rau, bạn cần phải:
Bạn nên ăn rau tươi, rau hữu cơ có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hoặc tự trồng tại nhà để tránh hóa chất. Rau nhiễm thuốc bảo vệ thực vật hoặc hóa chất độc hại sẽ gây hại cho gan.
Người gặp các vấn đề về gan nên lựa chọn các cách chế biến rau lành mạnh như hấp, luộc hoặc nấu canh không dầu mỡ. Những món rau thanh đạm này sẽ giúp cho gan của bạn không phải làm việc vất vả và hấp thụ vitamin, khoáng chất dễ dàng hơn. Đối với các loại rau ăn sống như diếp cá, cần tây, cải bó xôi, cải xoăn, rau má cần sơ chế kỹ để tránh nhiễm ký sinh trùng. Bạn nên rửa kỹ dưới vòi nước, sau đó rửa trong chậu nước đầy vài lần trước khi ngâm sơ với nước muối loãng.
Ngoài ra, nếu dùng dưới dạng đồ uống như nước ép hoặc sinh tố, bạn không nên thêm đường, sữa và các chất ngọt, béo khác. Các loại đồ uống như vậy nên dùng nguyên chất để tốt cho gan.
Bổ sung các loại rau giúp hạ men gan giàu chất xơ, chất chống oxy hóa cũng như áp dụng chế độ ăn ít calo đem đến nhiều tác dụng có lợi cho gan, hỗ trợ giải độc, giảm mỡ gan và đưa các chỉ số men gan về mức ổn định. Kết hợp đa dạng các nhóm rau giúp hạ men gan vào khẩu phần ăn khoa học hằng ngày sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn. Ngoài ra, người bệnh cũng nên xây dựng lối sống khoa học, luyện tập thể dục thể thao, ngủ đủ giấc, bỏ rượu bia. Việc bổ sung các tinh chất hỗ trợ gan thường hữu ích. Wasabia Japonica và S. Marianum đã được chứng minh hỗ trợ kiểm soát tế bào kupffer, tăng cường khả năng chống độc, giải độc bảo vệ gan hiệu quả.
