Măng là loại rau ngon, rất quen thuộc trong ẩm thực của người Việt và một số quốc gia Đông Á. Nhiều người bị gan nhiễm mỡ thích măng nhưng phân vân không biết loại rau này có tốt để ăn. Cùng ECO Pharma tìm hiểu xem gan nhiễm mỡ có ăn được măng không, nếu ăn được thì ăn như thế nào để mang đến lợi ích trong bài viết sau đây.
Măng từ tre, trúc, nứa. Mỗi loại có kích thước và hương vị khác nhau nhưng chúng đều chứa các thành phần chất và thành phẩm tương tự như nhau.
Các thành phẩm thường thấy trên thị trường là:
Ở gan nhiễm mỡ, tình trạng chất béo vượt quá 5% trọng lượng gan. Có bệnh gan nhiễm mỡ do rượu và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Bệnh này không có thuốc đặc trị, điều trị là sự kết hợp giữa nhiều biện pháp cùng lúc để kiểm soát mỡ gan và biến chứng liên quan. Bao gồm giảm cân, bỏ rượu, tập thể dục, dùng vitamin, thuốc hỗ trợ và chế độ ăn uống khoa học. Trong đó, chế độ ăn uống đặc biệt quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến cân nặng, sự tích tụ mỡ gan cũng như chức năng gan.
Nhiều người bệnh gan nhiễm mỡ thích măng nhưng không biết loại rau này có tốt để ăn hay không đã đặt ra câu hỏi gan nhiễm mỡ có ăn măng được không?
Măng tre, nứa, trúc là món rau quen thuộc của người Việt. Nó cũng là một vị thuốc cổ truyền của một số dân tộc thiểu số và Đông y. Theo Đông y măng vị ngọt, đắng nhẹ, tính bình; có tác dụng thanh nhiệt, lợi niệu, hoạt huyết và khu phong, thường dùng để trị các chứng bệnh do nhiệt và gió gây ra. Chẳng hạn như ho có đờm, cảm mạo phong hàn, kiết lỵ kéo dài, thoát giang (sa trực tràng), giải rượu.
Bởi vì măng chứa một số chất tốt cho gan nhưng cũng chứa một số chất gây bất lợi nên người bệnh gan nhiễm mỡ cần phải cân nhắc giữa lợi ích và tác hại để biết có ăn được hay không ăn được.
Măng mang đến nhiều lợi ích cho người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Những lợi ích đã được nghiên cứu bao gồm:
Gan nhiễm mỡ có ăn được măng không? Măng giàu chất xơ có thể giúp giảm cân tốt, điều này có lợi cho người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Nhưng một số chất của nó lại gây bất lợi cho gan, vì vậy có thể ăn được nhưng nên hạn chế.
Bên cạnh những lợi ích, một số chất trong măng có thể gây bất lợi cho tình trạng gan nhiễm mỡ. Ví dụ như:
Ngoài ra Theo Đông y, măng có tính hàn nên tránh dùng cho người tỳ vị hư hàn, đang dưỡng bệnh.
Gan nhiễm mỡ có ăn được măng không? Như vậy từ những lợi ích và tác hại đã phân tích có thể nhận thấy, những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nhẹ, không có biến chứng có thể ăn măng nhưng chỉ thỉnh thoảng, không nên ăn hàng tuần. Ngoài ra, măng cần chọn loại đã chế biến khô, luộc sẵn đóng gói, khi dùng phải nấu chín kỹ. Không nên ăn măng tươi, măng chua để tránh bị ngộ độc gây hại cho gan. Đối với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nặng, đã có biến chứng tốt nhất không nên ăn măng.
Khi đã giải đáp được vấn đề gan nhiễm mỡ có ăn được măng không, bạn nên nắm được cách chế biến và ăn như thế nào để nhận được lợi ích và không hại đến gan.
Sau đây là những điều nên lưu ý:
Như đã đề cập ở trên, người bị gan nhiễm mỡ nên tránh ăn măng tươi và măng chua vì chứa cyanide độc hại. Ngoài ra, măng chua đóng gói sẵn có thể chứa cả hóa chất bảo quản, vì vậy không tốt cho gan.
Cho dù là khoái khẩu nhưng khi đã mắc bệnh gan thì cần hạn chế tiêu thụ măng. Chỉ nên ăn khi nào thật sự thèm, mỗi lần không nên quá 200gr.
Đối với măng tươi, cần rửa sạch, cắt miếng và luộc kỹ nhiều lần, thay nước mới để loại bỏ cyanide độc hại và vị đắng. Măng khô cần được ngâm mềm và rửa sạch trước khi luộc. Và tất cả đều phải ngâm qua nước muối trước khi nấu. Khi nấu nướng, tránh thêm gia vị cay, nóng và nhiều dầu vì không tốt cho gan.
Như đã đề cập ở phần gan nhiễm mỡ có ăn được măng không, thì người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nhẹ, không có biến chứng có thể ăn được nhưng phải chế biến kỹ và thỉnh thoảng mới ăn, mỗi lần chỉ ăn không quá 200gr. Còn đối với thắc mắc người bị gan nhiễm mỡ có nên ăn măng không thì không nên ăn để tránh nguy cơ ngộ độc.
Thay vào đó, người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn các thực phẩm lành mạnh thường có trong chế độ ăn Địa Trung Hải là rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, cá béo. Chúng giàu chất chống viêm, chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất ít đường và chất béo bão hoà. Chế độ ăn Địa Trung Hải đã được chứng minh là làm giảm mỡ gan và giảm viêm ở các bệnh nhân gan nhiễm mỡ.
Ngoài ra, bổ sung các tinh chất quý từ thiên nhiên có lợi cho gan như S.Marianum (cây kế sữa), Wasabia Japonica, Bupleurum, Rosemary và Ginger Root. Các tinh chất này đã được chứng minh về khả năng hỗ trợ thải độc và bảo vệ tế bào gan.
Bên cạnh việc ăn măng, người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn bữa ăn theo chế độ ăn Địa Trung Hải, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, đường và chất béo bão hòa.
Như vậy, đối với vấn đề gan nhiễm mỡ có ăn được măng không thì cần nhớ là ăn được nhưng phải chế biến đúng cách, ăn ít và tránh ăn măng tươi, măng chua. Còn nên ăn măng hay không thì tốt nhất là không nên. Đối với bệnh gan nhiễm mỡ, điều quan trọng là phải duy trì chế độ ăn uống đa dạng, lành mạnh, giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, chất chống viêm, uống đủ nước, kiêng rượu bia hoàn toàn, kết hợp tập luyện để giảm mỡ thừa và tăng cường sức khỏe tổng thể.
