Gan nhiễm mỡ uống nước đậu đen được không? Hướng dẫn cách dùng

Đậu đen chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch, xương khớp, tiêu hóa, cải thiện tiểu đường. Nhưng đối với chức năng gan, đậu đen có tác động gì không? Người bị gan nhiễm mỡ uống nước đậu đen được không? Hãy cùng ECO Pharma tìm hiểu trong bài viết sau đây.

Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

Đậu đen là thực phẩm được xếp vào nhóm thực vật loại đậu, có vỏ ngoài cứng. Theo Cơ sở Dữ liệu Dinh dưỡng Quốc gia Mỹ (USDA), đậu đen chứa thành phần dưỡng chất như protein, chất xơ, canxi, sắt, magie, photpho, kali, natri, kẽm, niacin (vitamin B3), thiamin (vitamin B1), folate (vitamin B9), vitamin K.

Ngoài ra, đậu đen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như saponin, anthocyanin, kaempferol và quercetin. Và một loại tinh bột có khả năng dự trữ năng lượng được cơ thể tiêu hóa chậm, hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng tăng đột biến lượng đường trong máu.

Uống nước đậu đen có tác dụng gì?

Với thành phần dinh dưỡng dồi dào, nước đậu đen có thể mang đến nhiều tác dụng đối với sức khỏe như:(1)

• Giúp xương chắc khỏe: Canxi và photpho trong đậu đen là những chất quan trọng góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương chắc khỏe, tăng cường độ đàn hồi của khớp.
• Hạ huyết áp: Đậu đen có nồng độ natri thấp, đồng thời chứa các khoáng chất khác như kali, canxi và magiê giúp làm giảm huyết áp.
• Cải thiện tiểu đường: Chất xơ trong đậu đen có thể hỗ trợ làm giảm mức đường huyết, cải thiện lượng lipid và insulin ở người bị tiểu đường.
• Ngăn ngừa bệnh lý tim mạch: Đậu đen không chứa cholesterol và có thể giúp làm giảm nồng độ cholesterol trong máu. Các chất oxy hóa có trong đậu đen cũng có thể làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
• Ngăn ngừa ung thư: Saponin có trong đậu đen có thể hỗ trợ ngăn ngừa tế bào ung thư di căn. Folate trong đậu đen cũng sẽ ngăn ngừa nguy cơ đột biến gen, hình thành tế bào ung thư.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Đậu đen cung cấp nhiên liệu cho các vi khuẩn có lợi trong ruột, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Giảm cân: Chất xơ trong nước đậu đen có thể giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.

Bị gan nhiễm mỡ uống nước đậu đen được không?

Đậu đen có tác dụng trong việc cải thiện gan nhiễm mỡ không? Hãy cùng tìm hiểu công dụng của loại thực phẩm này trong việc bảo vệ sức khỏe của gan.

1. Đậu đen có tốt cho gan nhiễm mỡ không?

Đậu đen có hàm lượng chất xơ cao cùng isoflavone và anthocyanin có thể làm giảm sự hấp thụ chất béo, từ đó hạn chế sự tích tụ mỡ thừa ở gan và cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ. Theo Hiệp hội Hóa học Hoàng gia Anh, đậu đen có tác dụng trong việc điều chỉnh các gen oxy hóa axit béo và lipogen, từ đó hạn chế sự tích tụ chất béo tại gan.(2)

Ngoài ra, đậu đen còn có thể làm giảm cholesterol và điều hòa chỉ số mỡ máu, hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ hiệu quả hơn. Đậu đen chứa các chất chống oxy có thể giúp kháng viêm, hạn chế những tác hại của mỡ thừa đối với chức năng gan. Các vitamin, khoáng chất dồi dào trong đậu đen còn có thể giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ hoạt động của tế bào gan và giảm nguy cơ biến chứng của gan nhiễm mỡ.

2. Gan nhiễm mỡ có nên uống nước đậu đen?

Người bị gan nhiễm mỡ uống nước đậu đen được không? Một nghiên cứu đã chỉ ra thành phần anthocyanin trong đậu đen có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm, giảm sự tích tụ lipid ở gan vì vậy giúp cải thiện gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).(3)

Đậu đen chứa nhiều dưỡng chất có lợi đối với sức khỏe gan nên bạn có thể nấu đậu đen để lấy nước uống giúp cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, việc sử dụng loại nước uống này phải đảm bảo liều lượng hợp lý để tránh những tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hướng dẫn cách dùng nước đậu đen

Bạn có thể thực hiện những công thức nước từ đậu đen ngay tại nhà dưới đây để thưởng thức và hỗ trợ cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.

1. Nấu nước đậu đen rang

Nước đậu đen rang là phương pháp phổ biến và đơn giản thường được áp dụng nhất. Bạn có thể làm nước đậu đen rang theo công thức như sau:

• Chuẩn bị 100g hạt đậu đen, nhạt bỏ sạn và hạt bị hỏng, rửa sạch hạt rồi để ráo nước.
• Khi hạt đậu đã khô ráo, cho vào chảo rang đều cho đến khi đậu chín.
• Cho đậu đã rang vào đun với 1 lít nước sôi dưới lửa nhỏ, đun trong 10 phút rồi tắt bếp.
• Lọc lấy nước đậu rồi thêm một ít muối, đường hoặc mật ong để sử dụng.

2. Nước đậu đen và gừng

Một nghiên cứu thực hiện trên những người bị gan nhiễm mỡ không do rượu cho thấy việc dùng một thìa cà phê gừng mỗi ngày trong 3 tháng có thể giảm dấu hiệu viêm, giảm lượng chất béo ở gan và cải thiện kết quả xét nghiệm chức năng gan.(4)

Cách làm nước đậu đen và gừng:

• Chuẩn bị đậu đen và rang tương tự với công thức làm nước đậu đen rang.
• Gừng rửa sạch và đập dập.
• Cho đậu đã rang vào đun với nước sôi và gừng trong 10 phút, sau đó lọc lấy nước và sử dụng.

3. Nước đậu đen ninh nhừ

Gan nhiễm mỡ có uống nước đậu đen được không? Một cách thực hiện khác để bạn có thể uống nước đậu đen và ăn cả đậu là làm nước đậu đen ninh nhừ theo công thức dưới đây:

• Chuẩn bị 100g đậu đen, nhặt bỏ hạt hỏng, rửa sạch.
• Cho đậu vào đun với 1.5 lít nước, thêm một vài hạt muối.
• Ninh đậu trong lửa nhỏ đến khi hạt đậu bở và tơi thì tắt bếp rồi sử dụng.

4. Nước bột đậu đen

Cách làm nước bột đậu đen đơn giản để bạn có thể bảo quản trong thời gian dài và sử dụng nhanh mà không cần phải nấu nước đậu mỗi ngày:

• Chuẩn bị đậu mới, rửa sạch rồi để ráo.
• Rang chín, sau đó xay đậu thành bột mịn.
• Pha 2 thìa bột đậu với nước sôi mỗi khi sử dụng.

Lưu ý khi uống nước đậu đen

Khi sử dụng nước uống từ đậu đen, bạn cần lưu ý những điều dưới đây để đảm bảo hiệu quả và an toàn khi sử dụng.

1. Dành cho người bị gan nhiễm mỡ

Bên cạnh việc gan nhiễm mỡ uống nước đậu đen được không, người bệnh cần lưu ý những điều sau khi sử dụng loại nước uống này:

• Bạn chỉ nên sử dụng nước đậu đen tối đa tối đa 250ml/ngày và uống 3 lần/tuần.
• Không nên sử dụng nước đậu đen thay nước lọc vì có thể gây khó tiêu và ảnh hướng đến khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ thực phẩm khác của cơ thể.
• Không uống nước đậu đen kết hợp với các loại thực phẩm như sữa tươi, ngũ sâm, rau chân vịt,… để tránh nguy cơ rối loạn tiêu hóa, đau bụng.
• Không sử dụng nước đậu đen khi đang dùng các loại thuốc điều trị vì có thể làm giảm tác dụng của thuốc hoặc gây ra tác dụng phụ.

2. Ai không nên uống nước đậu đen?

Người thuộc những nhóm đối tượng dưới đây không nên uống nước đậu đen hàng ngày:

• Theo Đông y, người có thể hàn, thường xuyên gặp tình trạng lạnh bụng, chân tay lạnh và thiếu lực, đi ngoài có phân lỏng,… không nên uống nước đậu đen.
• Người có huyết áp thấp không nên uống nước đậu đen vì hàm lượng natri trong đậu đen thấp có thể làm hạ huyết áp.
• Người mắc bệnh sỏi thận do đậu đen có chứa canxi làm tăng nguy cơ lắng đọng tại thận.
• Người mắc các bệnh về thận khác cũng không nên uống do hàm lượng kali trong đậu đen có thể không được thận đào thải hết, dẫn đến tăng kali máu gây hại cho cơ thể.
• Người cao tuổi và trẻ em cũng nên hạn chế dùng đậu đen quá thường xuyên do không thể hấp thụ và chuyển hóa hoàn toàn chất dinh dưỡng từ đậu đen, có thể gây đầy bụng, tiêu chảy.

Gan nhiễm mỡ nên uống nước gì tốt?

Ngoài việc tìm hiểu xem gan nhiễm mỡ uống nước đậu đen được không, bạn cũng có thể tham khảo những loại thức uống phù hợp đối với người bị gan nhiễm mỡ như:

• Trà atiso: Chứa cynarin, silymarin là những chất chống oxy có thể hỗ trợ giải độc gan và bổ sung các vitamin, khoáng chất hỗ trợ chức năng gan.
• Nước chanh, cam: Hàm lượng vitamin C cao trong các loại quả này có thể giúp hạn chế sự tích tụ chất béo ở gan và hỗ trợ kháng viêm, tăng cường giải độc gan.
• Trà xanh: Trà xanh chứa chất chống oxy hóa tự nhiên EGCG (epigallocatechin-3-gallate) có khả năng giảm viêm và điều hòa men gan. Ngoài ra, loại thức uống này còn giúp tăng cường quá trình chuyển hóa chất béo và giảm sự hấp thụ chất béo ở ruột.
• Trà hoa cúc: Các chất chống oxy hóa flavones cùng chất hỗ trợ giải độc gan sesquiterpene lactone trong hoa cúc có khả năng bảo vệ và hỗ trợ chức năng gan.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bổ sung cho gan các tinh chất từ thiên nhiên như Wasabia và S. Marianum để giúp điều hòa các tế bào Kupffer tại gan, hạn chế tiết các chất gây viêm như TNF-α, TGF-β và Interleukin làm tổn thương tế bào gan, hỗ trợ cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.

Gan nhiễm mỡ uống nước đậu đen được không? Đậu đen là nguyên liệu giàu các dưỡng chất có thể hỗ trợ bảo vệ gan nhưng việc uống nước đậu đen cần lưu ý đúng liều lượng để đảm bảo an toàn. Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng đậu đen và chủ động duy trì chế độ dinh dưỡng khoa học để tăng hiệu quả phòng ngừa gan nhiễm mỡ.