Người bệnh gan có ăn được trứng vịt lộn không? Có lợi hay có hại?

Trứng vịt lộn là món khoái khẩu của người Việt và nhiều người Châu Á. Y học cổ truyền còn kết hợp với một số loại thảo mộc làm món ăn – bài thuốc bồi bổ sức khỏe, nâng cao thể trạng cho người suy nhược, mới ốm dậy. Người ta không biết rằng, nếu mắc phải bệnh về gan thì có nên ăn loại trứng này hay không. Để giải đáp được vấn đề người bệnh gan có ăn được trứng vịt lộn không, ECO Pharma mời bạn đọc theo dõi chi tiết trong bài viết dưới đây.

Người bệnh gan có ăn được trứng vịt lộn không?

Khuyến cáo chung cho người mắc các bệnh về gan như xơ gan, viêm gan, mạn tính, gan nhiễm mỡ nặng là không nên ăn trứng vịt lộn vì có hàm lượng dinh dưỡng cao nên dễ gây dư thừa năng lượng.

Cứ hai quả vịt lộn (khoảng 100g) cung cấp 182 kcal, 13,6g protein, 12,4g lipid, 4g glucid, 81mg canxi; 911 mcg vitamin A; 212mg photpho; 600mg cholesterol (rất cao). Vì vậy, chỉ ăn một quả trứng đã cung cấp vượt nhu cầu vitamin A hoặc cholesterol cho phép trong ngày gây gánh nặng cho gan. Ngoài ra, cholesterol cao cũng có thể gây ra rối loạn mỡ máu, một bệnh chuyển hóa có liên quan đến gan, làm cho bệnh xấu đi.

Mặc dù nó cũng chứa một số chất có lợi cho gan như vitamin (A, B2, B12, D, E), axit folic, omega-3 và khoáng chất (sắt, phốt pho, selen, kẽm) nhưng tất cả chúng đều không thể làm cho những nguồn chất xấu kia trở nên ít nguy cơ đối với gan. Điều này có nghĩa rằng, nếu quá thèm bạn vẫn có thể ăn nhưng đừng ăn quá hai quả mỗi tuần.

Tác động xấu của trứng vịt lộn đến từng loại bệnh gan

Như đã đề cập, người mắc các bệnh về gan thường được khuyến cáo không nên ăn trứng vịt lộn. Bởi vì món ăn này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các bệnh lý gan theo nhiều cách khác nhau:

1. Đối với viêm gan B hoặc viêm gan C

Ở bệnh viêm gan B, viêm gan C, chức năng gan bị tổn thương và suy yếu do virus gây viêm kéo dài. Khả năng chuyển hóa ở gan kém nên nếu ăn trứng lộn có lượng protein và lipid cao sẽ làm tăng gánh nặng cho tế bào gan hoặc gây tích tụ mỡ gan dẫn đến viêm trầm trọng hơn.

2. Đối với gan nhiễm mỡ

Hàm lượng cholesterol rất cao (600mg/100g), chủ yếu là LDL-cholesterol (cholesterol xấu) trong trứng lộn có thể làm tăng tích tụ mỡ và cholesterol trong gan. Tình trạng mỡ gan tăng lên sẽ thúc đẩy nhanh quá trình viêm, xơ hóa gan và các biến chứng ngoài gan liên quan.

3. Đối với bệnh xơ gan

Gan bị tổn thương nghiêm trọng và xơ hóa giai đoạn cuối nên chức năng chuyển hóa rất kém. Nếu ăn lúc này sẽ gây áp lực lớn lên gan, làm tăng tích tụ amoniac (sản phẩm chuyển hóa protein) do gan không thải độc được, có thể dẫn đến hôn mê gan. Hôn mê gan là một tình trạng nguy kịch, có thể gây tử vong.

4. Đối với người bị men gan cao

Men gan cao là dấu hiệu gan đang bị tổn thương vì vậy nếu ăn trứng giàu protein, lipid, cholesterol sẽ làm tăng gánh nặng chuyển hóa. Điều này có thể khiến gan tổn thương nặng hơn, giải phóng thêm men gan vào máu và làm tăng nồng độ men gan.

Cách ăn trứng vịt lộn cho người bệnh gan

Nếu bệnh của bạn không quá nghiêm trọng thì vẫn có thể ăn khi thèm. Nhưng hãy ghi nhớ một số điều sau đây để loại thực phẩm này không gây hại cho lá gan đang suy yếu của bạn.

1. Ăn với lượng vừa phải

Không nên ăn hàng ngày, hàng tuần. Mỗi lần bạn chỉ nên ăn một quả và không nên ăn quá 2 quả/tuần.

2. Ăn vào buổi sáng hoặc trưa

Bởi vì nó chứa nhiều đạm và cholesterol, nếu ăn vào buổi tối gan sẽ phải vất vả làm việc, không được nghỉ ngơi đúng cách. Người bệnh chỉ nên ăn loại thực phẩm này vào buổi sáng hoặc trưa để gan có đủ thời gian chuyển hóa chất trước khi đến giờ nghỉ ngơi vào ban đêm.

3. Kết hợp với rau răm và gừng một cách hợp lý

Nên ăn kèm với gừng và rau răm để tăng lợi ích sức khỏe. Theo Đông y, rau răm và gừng có tính ấm nên sẽ giúp cân bằng tính hàn của trứng lộn, điều này tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, gừng cũng chứa các chất chống viêm, chống oxy hóa nên sẽ tốt cho sức khỏe gan.

4. Tránh ăn cùng thực phẩm giàu cholesterol khác

Trong những ngày ăn hột vịt lộn, người có gan mắc bệnh nên tránh ăn nội tạng động vật như óc heo, lòng heo, da heo, lòng gà, lòng vịt. Chúng đều là các thực phẩm giàu cholesterol, nếu nạp trong cùng một ngày gan sẽ không thể chuyển hóa hết, dẫn đến bị tích tụ mỡ và tổn thương nặng hơn.

5. Không ăn khi gan đang tổn thương nặng

Đối với những người mắc bệnh gan nặng, tránh ăn ngay cả khi rất thèm. Mặc dù nó chứa bổ dưỡng, rất tốt cho thể trạng suy nhược, nhưng tình trạng suy nhược ở người bệnh thì thực phẩm này không mang đến lợi ích, do đó không nên dùng bồi bổ.

Lưu ý khi ăn trứng vịt lộn cho người bị bệnh gan

Người bệnh có thể ăn loại trứng này khi thèm nhưng cần nắm rõ một số lưu ý quan trọng sau đây:

• Mua trứng ở các cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chọn quả trứng có vỏ dày, màu sắc đều, không bị nứt vỡ hay có dấu hiệu hư hỏng.
• Luộc trứng ít nhất 30 phút để đảm bảo trứng chín hoàn toàn giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella hoặc các vi khuẩn khác có thể gây độc cho gan.
• Khi có dịch cúm gia cầm thì không nên ăn.
• Người mắc bệnh nên tập trung vào chế độ ăn uống tổng thể, cân đối đầy đủ nhóm chất, duy trì lối sống lành mạnh. Chẳng hạn như uống đủ nước mỗi ngày; ăn các loại rau lá xanh (ví dụ như cải thìa, bẹ xanh, rau chân vịt) giàu chất xơ, giúp no lâu, hỗ trợ thải độc gan; Ăn các loại cá béo (như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá basa) chứa nhiều omega-3 giúp giảm viêm và mỡ gan; các loại quả giàu chất chống oxy hóa (như cam, chanh, bưởi, quả mọng, củ dền); bổ sung ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt. Người bệnh hãy hỏi bác sĩ việc bổ sung các tinh chất thiên nhiên như Wasabia và S. Marianum. Chúng là các tinh chất hỗ trợ gan đã được chứng minh là giúp tăng cường thải độc gan và bảo vệ gan, an toàn để dùng lâu dài.

Xem thêm giải đáp thắc mắc người bị men gan cao có ăn được trứng vịt lộn không?

Thắc mắc thường gặp

Ngoài người bệnh gan có ăn được trứng vịt lộn không thì còn nhiều thắc mắc xoay quanh việc tiêu thụ loại thực phẩm này ở người bệnh. Dưới đây là một số câu hỏi đã được giải đáp mà người bệnh có thể cần biết:

1. Ăn trứng vịt lộn có tốt cho gan không?

 Tốt cho gan nếu gan khỏe mạnh. Như đã nói ở nội dung đầu tiên trong bài, trứng vịt lộn chứa vitamin (A, B2, B12, D, E), omega -3, axit folic và khoáng chất (sắt, phốt pho, selen, kẽm). Chúng là các nguồn chất chống oxy hóa, chống viêm có lợi cho gan. Nhưng nó cũng chứa những chất gây hại cho gan như cholesterol cao và chất béo xấu. Khi gan đang bị bệnh, sẽ khó chuyển hóa tốt các chất này.

2. Ăn bao nhiêu mỗi tuần là hợp lý cho người bệnh gan?

Như đã nói ở trên, nếu mắc bệnh nhẹ có thể ăn một đến hai quả trứng mỗi tuần, tối đa một quả trong ngày khi thèm. Những người bệnh nặng thì không nên ăn.

Như vậy đối với thắc mắc bệnh gan có ăn được trứng vịt lộn không thì cần ghi nhớ là không nên ăn vì không tốt cho gan. Nhưng nếu quá thèm, bạn có thể ăn không quá hai quả một tuần. Trong chế độ ăn của người bệnh nên hạn chế các thực phẩm giàu chất béo xấu và nguồn cholesterol cao. Thay vào đó bạn nên tập trung vào các thực phẩm giàu chất chống viêm, chất chống oxy hoá như rau xanh, trái cây, cá béo, thịt ức gà; dùng vitamin bổ sung và tuân thủ nghiêm ngặt việc dùng thuốc điều trị.