Rau xanh là một trong những thực phẩm được khuyến khích sử dụng nhiều cho người mắc các vấn đề về gan. Hãy cùng ECO Pharma tìm hiểu người bị viêm gan B nên ăn rau gì để hỗ trợ điều trị và bảo vệ sức khỏe của mình?
Người mắc bệnh viêm gan B nên ăn các loại rau xanh đậm, rau họ cải, rau thơm,… để cung cấp chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất tốt cho gan và cơ thể.
Các loại rau lá xanh đậm như cải bó xôi, cải ngọt, rau đay chứa chất chống oxy hóa sulforaphane, flavonoid, carotenoid giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do stress oxy hóa. Đây còn là nguồn giàu chất xơ, vitamin C và folate hỗ trợ hoạt động của gan và hệ tiêu hóa, làm tăng cường sức đề kháng. Các loại rau xanh đậm có hợp chất indole tốt cho người bị viêm gan B và hỗ trợ ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.
Các loại rau họ cải như súp lơ trắng, bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải chứa nhiều chất xơ và các hợp chất thực vật có ích. Chúng bao gồm các chất chống oxy hóa, làm tăng mức độ enzyme thải độc, từ đó hỗ trợ chức năng gan. Người bị viêm gan B nên chú ý bổ sung đa dạng các loại rau họ cải vào thực đơn của mình.
Viêm gan B nên ăn rau gì? Rau mùi tây giàu các chất chống oxy hóa bao gồm flavonoid, carotenoid và vitamin C. Trong đó, flavonoid trong mùi tây có 2 loại chính là apigenin và myricetin. Tiếp đến, carotenoid bao gồm lutein và beta carotene. Vitamin C cũng có tác dụng chống oxy hóa mạnh, đóng vai trò quan trọng trong hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh mãn tính.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất ngăn ngừa sự tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do. Để duy trì sức khỏe tối ưu, cơ thể cần có sự cân bằng lành mạnh giữa chất chống oxy hóa và các gốc tự do. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ gan của người bị viêm gan B hạn chế bị tổn thương bởi gốc tự do.
Rau diếp cá là một loại rau thơm quen thuộc của người Việt. Lá và thân của rau diếp cá chứa nhiều vitamin A, B, chất xơ, kali, sắt, canxi, lipid, glucid, cellulose và tinh dầu methyl nonyl ketone. Đây là những thành phần tốt cho người bị viêm gan B, giúp làm mát gan, thích hợp cho những người thường xuyên bị nóng trong người, nhiệt miệng hoặc nổi mụn. Ngoài ra, còn có nhiều loại rau thơm khác có thể thêm vào bữa ăn như bạc hà, ngò rí, tía tô, ngò gai,…
Viêm gan B nên ăn rau gì? Rau mầm nói chung rất dễ tiêu hóa, chứa nhiều vitamin, chất khoáng hữu cơ, axit amin, các enzyme có lợi và nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe con người. Trong đó, mầm cải được xem là thực phẩm có nhiều lợi ích cho gan, tốt cho người mắc viêm gan B và ngăn được gan nhiễm mỡ.
Ngoài ra, mầm cải xanh rất giàu sulforaphane, một hóa chất thực vật có tiềm năng lớn trong việc giải độc, chống lại các tế bào ác tính, bảo vệ sức khỏe. Đặc biệt, sulforaphane giúp tăng cường chức năng gan và hỗ trợ gan trong việc thực hiện nhiệm vụ thanh lọc độc tố ra khỏi cơ thể.
Giá đỗ giòn và ngọt nhẹ là nguồn cung cấp protein, vitamin C và axit folic dồi dào. Loại thực phẩm này cũng chứa nhiều chất xơ, rất thích hợp để thêm vào món salad trong bữa ăn. Giá đỗ còn chứa nhiều choline thuộc vitamin nhóm B và cần thiết cho quá trình giải độc gan khỏe mạnh.
Người mắc bệnh viêm gan B nên ăn rau gì? Cà chua tốt cho sức khỏe gan, có tác dụng giải độc trong cơ thể. Điều này là do sự hiện diện của clo và lưu huỳnh trong cà chua. Theo nghiên cứu, 51 mg clo và 11 mg lưu huỳnh trong 100g cà chua có vai trò quan trọng trong quá trình giải độc. Clo tự nhiên có tác dụng kích thích chức năng lọc và giải độc của gan. Lưu huỳnh trong cà chua cũng bảo vệ gan khỏi bệnh xơ gan. (1)
Người bị viêm gan B cần tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu muốn ăn rau muống, rau ngót và những loại rau có tính kích thích mạnh.
Gần đây xuất hiện thông tin ăn rau muống chưa chín kỹ có thể dẫn đến xơ gan. Tuy nhiên, chưa có một công trình nghiên cứu nào khẳng định điều này là đúng. Cần khẳng định rằng, nguyên nhân của xơ gan là do uống nhiều rượu, biến chứng của bệnh viêm gan do virus mạn tính, do tắc đường mật, nhiễm độc,… Giá trị dinh dưỡng của rau muống và mức độ an toàn đối với người bị viêm gan B phụ thuộc rất lớn vào chất lượng đất, nước tưới, môi trường canh tác và hóa chất sử dụng.
Rau ngót chứa một số chất có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa và đào thải cho gan. Ở người có chức năng gan suy yếu, ăn rau ngót có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, một số thành phần trong rau ngót có thể tương tác với các loại thuốc điều trị bệnh gan, thận, từ đó làm giảm hiệu quả hoặc gây ra tác dụng phụ không mong muốn.
Xem thêm người mắc bệnh viêm gan B có nên ăn ngải cứu không?
Người bị viêm gan B nên ăn rau gì, ăn như thế nào tốt. Nên chọn rau sạch và chế biến rau an toàn trong mỗi bữa ăn để đảm bảo sức khỏe.
Bạn nên chọn rau có màu sắc tự nhiên, xanh tươi, không bị héo úa, dập nát. Rau tươi có độ cứng nhất định, độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt. Rau củ tươi thường có mùi thơm đặc trưng của từng loại. Nếu rau có mùi lạ hoặc hôi thì không nên mua.
Bạn nên tìm hiểu về nguồn gốc của rau củ; Nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được trồng theo phương pháp hữu cơ và mua ở cửa hàng thực phẩm uy tín. Ngoài ra, bạn cần kiểm tra kỹ xem rau có dấu hiệu sâu bệnh, vết thâm, nấm mốc hay không.
Đối với khoai tây, không nên ăn củ đã bị mọc mầm vì tinh bột của nó đã bị chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha. Đây là hai chất có thể gây ngộ độc cho người.
Sơ chế rau đúng cách:
Cách chế biến:
Bạn có thể nấu canh, xào, hấp, luộc, trộn gỏi, ăn sống tùy sở thích. Đối với rau xanh, không nên nấu quá kỹ sẽ làm mất chất dinh dưỡng; Nên đun ở nhiệt độ cao, rau vừa chín là bắc ra khỏi bếp, tránh đậy vung để rau không bị đỏ.
Một số loại củ như cà rốt nên chế biến dạng nộm (gỏi) sẽ giữ được vitamin A tốt hơn; Nếu nấu không nên hầm quá nhừ vì sẽ làm mất chất.
Đối với măng nên được luộc chín kỹ, vớt ra rửa sạch trước khi nấu thành món ăn. Măng tươi chứa độc tố nhẹ, măng chua, măng ngâm chứa chất bảo quản vì vậy cần phải chế biến cẩn thận.
Bên cạnh chú trọng việc người bị viêm gan B nên ăn rau gì thì người bệnh cũng nên bổ sung ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, yến mạch cung cấp năng lượng, chất xơ và các vitamin nhóm B giúp tăng cường chức năng gan. Các thực phẩm giàu protein như thịt nạc, cá, trứng, đậu nành giúp phục hồi các tế bào gan bị tổn thương. Trong nấu ăn, bạn nên sử dụng các loại chất béo lành mạnh như dầu ô liu, dầu hạt cải và dầu bơ.
Người bệnh cũng cần hạn chế những loại thực phẩm sau:
Trong bài báo năm 2020, các nhà nghiên cứu khuyên mọi người nên giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể càng nhiều càng tốt và lý tưởng nhất là hạn chế ở mức từ 40 đến 60 gam mỗi ngày. (2)
Bên cạnh việc thực hiện chế độ ăn uống khoa học, người bệnh nên bổ sung tinh chất Wasabia và S.Marianum giúp tăng khả năng chống độc, kiểm soát hoạt động của tế bào Kupffer, hỗ trợ giảm tình trạng viêm gan, bảo vệ gan và phục hồi chức năng gan hiệu quả.
Viêm gan B nên ăn rau gì? Chế độ ăn uống lành mạnh là một trong những yếu tố then chốt giúp người bệnh viêm gan B kiểm soát bệnh hiệu quả. Việc lựa chọn và sử dụng các loại rau xanh như rau mầm, cải bó xôi, cải xoăn sẽ giúp cơ thể có đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết, từ đó hỗ trợ quá trình phục hồi của gan. Để có được một chế độ ăn phù hợp nhất, người bệnh nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng
