Bánh mì giàu carbohydrate, chất xơ, sắt, folate, vitamin B và nhiều khoáng chất khác rất tốt để bổ sung năng lượng cho cơ thể. Trong khi người bệnh gan nhiễm mỡ lại cần phải kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào thì liệu rằng có ăn được bánh mì hay không? Cùng ECO Pharma đi tìm giải đáp cho thắc mắc gan nhiễm mỡ ăn bánh mì được không ngay sau đây.
Bánh mì là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc ngũ cốc, nghiền ra trộn với nước ấm, men nở, muối, giấm, đường, dầu ăn, sữa tươi hoặc trứng sau đó đem nướng. Bánh mì giàu carbohydrate, protein, chất xơ (bánh mì nguyên cám), sắt, folate, canxi, thiamine, mangan, kẽm, vitamin B6 và các vitamin nhóm B khác cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một lát bánh mì nguyên cám 32g chứa khoảng 82 calo, 1.1g chất béo, 144mg natri, 13.8g carbohydrate, 1.9g chất xơ, 1.4g đường, 4g chất đạm và 0.7mg mangan. Tùy thuộc vào loại bánh mì và nguyên liệu sử dụng mà thành phần dinh dưỡng của bánh mì sẽ khác nhau. (1)
Gan nhiễm mỡ ăn bánh mì được không? Bởi vì bánh mì có lượng carbohydrate cao, lại chứa đường, sữa nên người bệnh gan nhiễm mỡ có thể ăn nhưng cần tiêu thụ vừa phải và chọn loại bánh mì tốt cho thể trạng của mình.
Gan nhiễm mỡ có ăn bánh mì được không? Người bệnh gan nhiễm mỡ có thể ăn bánh mì nhưng cần chọn loại bánh mì phù hợp:
Các loại bánh mì tốt hơn để ăn là bánh mì nguyên cám, bánh mì đen hoặc bánh mì làm từ các loại ngũ cốc nguyên hạt. Bởi vì chúng giàu chất xơ, giúp kiểm soát đường huyết, giảm cân và cải thiện sức khỏe gan.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế carbohydrate tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt, gồm cả bánh mì nguyên cám có thể giúp giảm tình trạng gan nhiễm mỡ không do rượu và các bệnh lý đi kèm liên quan. Chế độ ăn ít carbohydrate đã được chứng minh là thúc đẩy giảm cân, giảm hàm lượng triglyceride nội bào gan, cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ ở bệnh nhân NAFLD và các thông số trao đổi chất ở bệnh nhân béo phì. (2)
Bánh mì trắng, bánh mì ngọt, bánh mì thêm các loại bơ, dầu cần hạn chế ăn vì chứa nhiều carbohydrate tinh chế, đường và chất béo bão hoà. Chúng là các chất gây ảnh hưởng xấu đến quá trình chuyển hóa chất béo trong gan, dẫn đến tăng đường huyết, tích tụ mỡ gan và làm cho tình trạng viêm, tổn thương gan nghiêm trọng hơn. Đặc biệt là bánh mì trắng, vì nó được làm từ bột mì tinh chế nên hầu hết các chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ đã bị loại bỏ trong quá trình chế biến.
Gan nhiễm mỡ có ăn được bánh mì không? Bánh mì, đặc biệt là bánh mì nguyên cám chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B, magie, vitamin A và nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu góp phần bảo vệ gan khỏi tình trạng stress oxy hóa, viêm và phân hủy chất béo hiệu quả.
Bánh mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ hòa tan, có khả năng làm giảm hấp thu cholesterol LDL-c (cholesterol xấu) và triglyceride trong máu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng cường tiêu thụ chất xơ có thể làm giảm đáng kể mức cholesterol toàn phần và LDL-c ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ.
Ngoài ra, chế độ ăn nhiều chất xơ còn giúp điều chỉnh đường huyết, ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột biến, dẫn đến tích tụ mỡ trong gan. Bởi vì chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, giúp gan chuyển hóa carbohydrate hiệu quả hơn.
Carbohydrate phức hợp chứa các chuỗi phân tử đường dài hơn carbohydrate đơn giản nên mất nhiều thời gian hơn để phân hủy, cung cấp năng lượng bền bỉ hơn cho cơ thể. Cơ thể chuyển hóa các phân tử đường này thành glucose để tạo ra năng lượng. Carbohydrate phức hợp trong bánh mì nguyên cám giúp cung cấp năng lượng lành mạnh cho cơ thể, tránh tình trạng tăng đường huyết đột ngột, từ đó giảm gánh nặng cho gan.
Hàm lượng chất xơ cao trong bánh mì nguyên cám còn giúp cải thiện quá trình giải độc, từ đó giảm bớt gánh nặng cho gan. Nó cho phép gan loại bỏ chất thải và độc tố ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả hơn.
Viêm gan mạn tính có thể dẫn đến xơ gan và ung thư gan. Vitamin E, selen, magie, vitamin B trong bánh mì nguyên cám giúp giảm cytokine gây viêm, ngăn ngừa quá trình peroxy hóa lipid, bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương và cải thiện các triệu chứng của bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa.
Xem thêm: Men gan cao có ăn bánh mì được không? Chọn loại đen hay trắng?
Gan nhiễm mỡ ăn bánh mì được không? Người bệnh gan nhiễm mỡ hoàn toàn có thể ăn bánh mì, nhưng cần lựa chọn loại bánh mì phù hợp và kiểm soát lượng tiêu thụ. Ưu tiên ăn bánh mì nguyên cám, bánh mì không đường hoặc ít đường, ít chất béo, hạn chế ăn bánh mì ngọt, bánh mì kẹp bơ, bánh mì chiên và bánh mì chế biến sẵn vì tăng gánh nặng cho gan. Đồng thời, người bệnh nên kết hợp xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, luyện tập thể dục thể thao và bổ sung một số tinh chất quý từ thiên nhiên tốt cho sức khỏe gan như S.Marianum (cây kế sữa), Wasabia Japonica, Bupleurum, Rosemary, Ginger Root.
